饭店核心是什么?

饭店核心是食物和服务。食物新鲜度决定回头客，比如当天活鱼现杀、蔬菜清晨采摘。服务细节影响体验，像热毛巾递上时机、茶水续杯频率。环境温度在26度左右最舒服，灯光亮度要适中。餐具每顿消毒，油盐酱醋按克调配。上菜速度控制在15分钟内，冷菜先上热菜后上。

米饭口感软硬适中，馒头蒸制30分钟最佳。高峰期排队不超过20分钟，外卖保温箱保热2小时。厨师试菜每道必尝，服务员培训时长100小时。顾客反馈24小时内回复，差评当天处理。这些细节让饭店留住食客，生意长久。