青茶是什么茶叶制成的?

青茶是用乌龙茶树鲜叶制成的，属于半发酵茶。制作时，茶农摘下完整的一芽两叶，放在竹匾上晾晒几小时，让叶片轻微萎凋。接着用手工轻揉，让茶叶边缘破损，促进发酵。发酵程度约20%-50%，叶片变红但中间保持绿色。

最后高温炒青，锁住发酵程度，形成青茶特有的绿叶红边。青茶种类很多，比如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛。铁观音条索紧结，岩茶带有火香，单丛香气多变。青茶既有绿茶的鲜爽，又有红茶的醇厚，适合用紫砂壶冲泡，水温95度左右，泡出的茶汤金黄透亮，回味悠长。