面粉放在太阳下晒会怎么样?

面粉在太阳下晒会变干，水分蒸发后结块变硬。比如，刚磨好的面粉含水量高，晒一天后表面发白，捏起来有沙沙声。晒两天后，整袋面粉变成硬邦邦的块，像石头一样。夏天高温时，晒过的面粉容易发热，里面的蛋白质变性，做馒头会发黏。

阴雨天后晒的面粉，还可能发霉，出现小黑点。家里存面粉时，最好放阴凉处，用密封罐装。晒过的面粉虽然能保存更久，但口感变差，蒸出来不松软。超市买的面粉都经过烘干处理，不需要再晒。