福州菜的代表菜是什么?

福州菜的代表菜有佛跳墙、荔枝肉、红鲟蒸粉丝、鸡汤汆海蚌、爆炒双脆。佛跳墙汇聚鲍鱼、海参、花胶等几十种食材，慢火炖煮6小时以上。荔枝肉用猪腿肉裹粉炸脆，浇上酸甜酱汁，像荔枝一样弹牙。

红鲟蒸粉丝用大闸蟹配地瓜粉丝，鲜味渗入粉丝。鸡汤汆海蚌用土鸡熬汤，现汆蚌片，汤清味鲜。爆炒双脆用鸡胗和海蜇头，大火快炒，脆嫩爽口。这些菜讲究原汁原味，食材新鲜，做法精细，体现福州菜的鲜甜和醇厚。