芋泥奶茶的芋泥是什么?

芋泥奶茶里的芋头泥，是用新鲜芋头蒸煮后捣成的细腻糊状。芋头要选粉糯的，蒸30分钟到筷子能轻松戳透，去皮后加少量牛奶或椰浆打成泥，口感绵密。有些店还会加糖调味，颜色偏紫，自带芋头清香。

芋泥可以分层铺在奶茶底部，喝起来有颗粒感；也能和奶茶混合，变成顺滑的芋奶。1杯奶茶里大概加2勺芋泥，热量不高，饱腹感强。芋头本身富含膳食纤维，搭配红茶底的奶茶，甜而不腻。街头小店和连锁奶茶店都有这种做法，芋泥还能做成小料，搭配珍珠或仙草，口感更丰富。