摆摊小龙虾去头去尾吗?

摆摊小龙虾一般不去头不去尾。顾客自己动手剥壳更过瘾，摊主省时省力。头部的虾黄很多人爱吃，尾部虾肉饱满，留着能提升口感。摊位上常见成堆带壳小龙虾，红亮诱人。食客戴上手套，先捏住头部一扭，再剥开虾壳，最后嗦掉虾尾。

有的摊主会提供剪刀，方便剪开虾背挑虾线。现场剥虾的声响和香味混合，热闹得很。带壳卖还能让小龙虾保持更久热度，肉质更紧实。一盘完整的小龙虾，吃起来才够味。