咸鱼需要晒干吗?

咸鱼需要晒干。晒干能延长保存时间，防止变质。比如海边渔民晒的咸鱼，放几个月都不坏。晒干后水分减少，细菌不易滋生。咸鱼晒过之后，肉质更紧实，味道更香。不晒干的咸鱼容易发黏，有怪味。晒干方法简单，太阳下晒3-5天就行。

晒时记得翻面，确保均匀干燥。阴雨天可以用风扇辅助。晒好的咸鱼能炒菜、炖汤，比如咸鱼茄子煲，特别下饭。市场上卖的咸鱼都是晒干的，说明这方法靠谱。自己晒的咸鱼没添加剂，更健康。晒干后密封保存，能吃更久。