小龙虾的配菜什么时候放?

小龙虾配菜出锅前5分钟放最合适。比如土豆、玉米、莲藕这些根茎类食材，得先煮20分钟，再下小龙虾一起焖。青椒、洋葱这类快熟的蔬菜，临起锅前2分钟丢进去。豆皮、千张等豆制品，煮10分钟就能入味，别煮太久会烂。

像年糕、吸吸冻这类吸汤汁的小东西，最后3分钟放，能裹满酱汁又不粘锅。火锅底料包煮小龙虾时，配菜分层放：冬瓜、海带垫锅底，香菇、金针菇中间层，最后撒葱花、香菜增香。这样每样食材都熟得刚好，味道也互相渗透。