凉菜放冰箱拿出来需要加热吗?

凉菜放冰箱拿出来不需要加热。夏天凉拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌木耳这些直接吃更爽口。冬天凉拌海带丝、凉拌菠菜稍微回温一下口感更好，但不用加热到烫。凉拌鸡丝、凉拌牛肉从冰箱拿出来放5分钟再吃，肉质更嫩。

凉拌土豆丝、凉拌金针菇直接吃就行，加热反而容易软烂。凉拌豆腐、凉拌皮蛋放室温10分钟，味道更融合。凉拌藕片、凉拌莴笋直接吃脆度最佳。凉拌粉皮、凉拌海蜇加热会变硬，建议常温吃。冰箱拿出来的凉菜温度低，肠胃敏感的人可以稍微放一放再吃。