冰箱冷藏室中蔬菜变干是什么现象?

冰箱冷藏室蔬菜变干是脱水现象，因为冷藏室湿度低。比如生菜放3天就发蔫，黄瓜表皮起皱，胡萝卜变硬。冰箱温度设置在4度左右，空气流动带走蔬菜水分。蔬菜表面有气孔，水分蒸发快。用保鲜膜包住蔬菜能减少水分流失。

比如西葫芦切开放2天就干瘪，青椒放一周变软。蔬菜堆在一起，空气不流通，干得更快。冰箱门经常开关，温度波动大，蔬菜水分散失多。比如蘑菇放1天就变干，菠菜叶子发黄。定期检查蔬菜，及时食用或密封保存，能减少变干。