扇贝和瑶柱是一个东西吗?

扇贝和瑶柱不是同一个东西。扇贝是带壳的海鲜，肉可鲜食，比如蒜蓉粉丝蒸扇贝，壳还能做装饰。瑶柱是干贝的别称，由扇贝或其他贝类闭壳肌晒干制成，味道更鲜，适合煮汤、焖饭，比如瑶柱蒸蛋、瑶柱粥。

扇贝新鲜时肉质Q弹，瑶柱干硬但泡发后松软。扇贝个头大，一个扇贝通常只有一块柱状肉；瑶柱是专门取出的肌肉部分，每100克干瑶柱蛋白质含量超过50克。扇贝价格便宜，瑶柱因加工复杂更贵。菜市场买活扇贝，干货店才见瑶柱。