超市的螃蟹买回去需要洗洗吗?

超市的螃蟹买回去最好简单冲洗。螃蟹表面沾着泥沙、水草，还有别人摸过的指纹，直接蒸煮不卫生。用刷子刷刷蟹壳和蟹脚缝隙，特别是腹部关节处，容易藏脏东西。清水冲30秒就行，别泡太久，泡久了肉质会变柴。

蒸的时候加点姜片去腥，味道更鲜。死蟹千万别吃，肉质会发臭，买的时候选活的，蟹爪有力气，眼睛会动。回家别放冰箱急冻，直接蒸，锁住鲜味。一顿吃不完的，冷藏别超过24小时，下次吃前再热透。