墨醋是什么酒品种?

墨醋是一种传统发酵饮品，由糯米、高粱等谷物混合酿造而成。酿造过程包括蒸煮、加曲发酵、陈酿等步骤，耗时至少3个月。成品色泽深红，酸中带甜，带有独特的谷物香气。墨醋可做调料，凉拌菜时滴几提鲜；也能兑水饮用，夏天加冰块消暑。

有些地方还用它泡梅子，做成酸甜口味的零食。墨醋的酸度比普通食醋柔和，适合老人和小孩。保存时需避光常温，开封后冷藏更好。不同地区配方不同，有的加红枣，有的加桂花，风味各异。