辣白菜需要放冰箱保存吗?

辣白菜必须放冰箱保存。冰箱温度低，能抑制细菌生长，延长保质期。夏天室温下放一天就酸，冷藏能放2周以上。做好的辣白菜装进密封盒，挤掉空气再放冰箱，这样能保存更久。开封后最好3天内吃完，时间长了会变软。

辣白菜发酵时会产生气体，盒子别装太满，留点空间。冰箱里放辣椒酱、泡菜时，辣白菜最好单独放，避免串味。冬天温度低，短期存放可以放阳台，但超过5天还是进冰箱更安全。