风干火腿肉能保存多久?

风干火腿肉能保存6个月到2年，具体看制作方式和储存条件。传统方法用盐和香料腌制，挂在通风干燥处，能放1年左右。现代真空包装的，常温下能放6个月，冷藏能延长到1年。开封后冷藏，建议1个月内吃完。

温度湿度影响很大，20℃以上容易变质，10℃以下更安全。山区农户自制火腿，挂满屋子，能保存整个冬天。超市买的切片火腿，开袋后3天就得吃完。自制火腿表面发白是盐霜，正常现象；发黏或异味就不能吃了。保存时别用塑料袋包，会捂坏，用纸袋或纱布罩着最好。