牛的雪花肉长在哪个部位?

牛的雪花肉主要长在牛肩胛骨内侧、牛肋条上方第6-12根肋骨之间，还有牛里脊两侧的板腱部位。这些地方脂肪纹理细密，像大理石花纹一样均匀分布。比如肩胛肉适合炖煮，肋条肉适合煎烤，板腱肉适合做火锅。

牛的雪花肉脂肪含量在20%-30%之间，肉质鲜嫩多汁。买的时候可以看肉块是否有白色花纹，摸起来不黏手。牛前腿的腱子肉也有少量雪花，但纤维较粗，适合卤制。牛腹部的牛腩脂肪多，但雪花分布不均，炖汤更合适。