开洋是什么产品?

开洋是虾米的一种，由新鲜小虾晒干或烘干制成。颜色橙红或淡黄，味道鲜美，带点咸。常见做法有煮汤、炒菜、包饺子。比如冬瓜虾米汤、韭菜炒虾米、虾米烧卖。开洋泡发后体积变大，重量变轻。一斤鲜虾能晒出二两开洋。

保存时放冰箱能放半年。开洋含钙量高，蛋白质丰富。老人小孩都适合吃。市场上分淡干和盐渍两种。淡干颜色浅，盐渍颜色深。价格根据大小从几十到几百块一斤不等。开洋和虾皮不同，个头大，肉质厚。买的时候选干爽没异味的。