冬笋几月份开始挖出来?

冬笋一般在10月底到次年2月之间挖。10月底，冬笋刚冒头，个头小但嫩。11月后，冬笋长得快，市场上多了起来。12月到1月，冬笋最肥美，适合炖汤、炒菜。2月天气转暖，冬笋变老，纤维粗，口感差。

山区竹林冬笋早，平原地区晚。挖冬笋要看天气，霜冻后挖更好。农民会根据竹叶颜色判断，叶黄笋多。菜市场冬笋价格10元到30元一斤不等。春节前后，冬笋销量最大，年夜饭常见冬笋炒腊肉。