湘味小炒肉是什么味型?

湘味小炒肉是咸鲜微辣的味型，带点烟熏香。辣椒的辣直接但不烧心，五花肉的油脂渗进辣椒里，香得直冒烟。锅气十足，肉炒得微焦，辣椒炒出虎皮纹，蒜瓣爆出油，豆豉提鲜但不抢味。

辣度适中，下饭一流，拌面条也绝。湖南人做这道菜，火候要猛，油要热，肉切薄片，辣椒斜着切，这样辣味均匀。每口都有肉香、辣香、酱香，吃完额头冒汗，嘴巴还想吃。配碗白米饭，能吃两碗。