新鲜牛肉夏天是放冷冻还是保鲜?

夏天新鲜牛肉放冷冻更保险。冰箱冷冻室温度能到零下18度，细菌基本停止繁殖，牛肉放一周也不容易坏。保鲜室温度4度左右，适合短期存放，但夏天室温高，超过2天就可能变质。冷冻的牛肉口感稍差，但能保存1个月以上；保鲜的牛肉肉质更嫩，但必须3天内吃完。

家里冰箱冷冻室常备几块牛肉，炖汤炒菜都方便。买牛肉时选颜色鲜红、表面微干的，这样冷冻后品质更好。保鲜的话，用保鲜膜包紧，别让空气接触，能延长点时间。夏天热，牛肉放室温1小时就可能滋生细菌，直接冷冻最省心。