李子果肉有一层小孔是什么?

李子果肉里的小孔是果肉细胞间的空隙，成熟过程中糖分积累让细胞壁变薄，形成蜂窝状结构。阳光充足时，李子光合作用强，糖分转化多，小孔更明显。雨季水分大，果肉细胞吸水膨胀，小孔会变小。

冷藏后的李子细胞收缩，小孔看起来更清晰。不同品种的李子，小孔大小也不同，比如黑李子小孔细密，红李子则粗疏。切开李子时，汁水从这些小孔渗出，就是果肉释放水分的表现。小孔多少不影响食用，反而说明李子成熟度高，口感更甜。