佛跳墙在风味上属于什么菜?

佛跳墙属于闽菜，融合了山珍海味的精华。这道菜用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、香菇、冬笋等十几种食材，慢火煨炖6小时以上。汤底用老鸡、火腿和猪蹄熬制，醇厚浓郁。食材经过层层叠加，互相渗透，鲜味十足。

佛跳墙的汤汁金黄透亮，入口绵密，既有海鲜的鲜甜，又有肉类的醇香。这道菜讲究食材的原汁原味，不加过多调料，突出天然风味。佛跳墙是宴席上的硬菜，适合秋冬季节食用，暖身滋补。它的复杂工艺和丰富食材，让这道菜成为闽菜的代表之一。