鳄鱼是什么口感?

鳄鱼肉紧实弹牙，像牛肉混合鸡肉的嚼劲，纤维粗却不柴。烤过的外皮微脆，内里多汁，带点野味的鲜甜。炖汤后肉质软烂，胶质丰富，冷却后凝成果冻状。幼鳄鱼肉更嫩，类似鹅肝的绵密。鳄鱼排煎得焦香，咬开有爆汁感。

尾巴肉筋道，适合烧烤或做成肉干。内脏处理干净后腥味淡，肝脏细腻如鹅肝。整体味道清淡，易吸收酱料，适合多种烹饪方式。一条鳄鱼能出20斤净肉，不同部位口感差异大，从软糯到劲道都有。