五仁月饼里面红的是什么?

五仁月饼里的红色部分一般是红绿丝，用红曲米粉染色的萝卜丝或者冬瓜丝。红绿丝口感酸甜，增加月饼层次。有些月饼会用红樱桃干、枸杞点缀，颜色鲜艳。还有用红曲米调的红色豆沙馅，或者红色果脯丁，比如苹果干、杏干。

个别商家会用食用色素染色的糯米纸包裹内馅，呈现红色。红色部分不仅好看，还能丰富口感，比如红绿丝的脆爽，果脯的软糯。不同品牌用料不同，有的用天然食材染色，有的用食用色素，但都符合食品安全标准。