冬笋可以挖到什么季节种植?

冬笋冬季到早春都能挖，12月到次年3月最旺。山里竹林里，雪刚化，土松软，一锄头下去就能冒尖。冬笋裹着黄泥壳，像个小胖墩，剥开雪白又脆嫩。春节前后，家家户户桌上都有冬笋炖排骨，汤鲜味浓。

开春后，气温回升，笋尖冒土，就变成春笋了，纤维变粗，口感差些。北方暖棚里，冬天也能种，但得控制温度20℃左右，湿度80上下。南方竹林，一场春雨后，新笋破土，这时候挖就可惜了，留长成竹子更好。