石祖禅茶是绿茶还是红茶?

石祖禅茶属于绿茶。它采用清明前后的鲜嫩芽叶，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，保留了茶叶的天然绿色和鲜爽口感。比如浙江龙井、江苏碧螺春都是类似工艺。绿茶性偏凉，适合夏季饮用，有清热解腻的作用。石祖禅茶的茶汤清澈，叶底嫩绿，冲泡后香气清高，滋味鲜醇。

红茶则是全发酵茶，茶汤红艳，滋味醇厚，比如祁门红茶、正山小种。石祖禅茶的制作工艺中，杀青温度控制在200℃左右，酶活性被迅速破坏，阻止了发酵过程，所以属于绿茶。市面上不少禅茶类饮品都采用绿茶基底，既保留茶香，又符合禅修的清静氛围。