蛋糕奶油能放冰箱冷冻吗?

蛋糕奶油可以放冰箱冷冻，但效果可能不理想。冷冻后奶油会结冰，解冻后质地变粗糙，容易出水分离。比如生日蛋糕上的裱花奶油，冷冻后花纹会模糊，口感像冰渣。动物奶油脂肪含量高，冷冻后更易分层；植物奶油稳定性稍好，但也会失去细腻口感。

奶油在冷冻室放1-2天还行，超过3天风味明显变差。若必须冷冻，建议提前分成小份，用保鲜膜密封好，减少空气接触。解冻时放冷藏室慢慢回温，别直接加热，这样能稍微改善口感。不过最好还是现做现吃，冷冻过的奶油总归不如新鲜的好。