咸鸭蛋是熟的还是生的容易保存呢?

咸鸭蛋生的更容易保存。新鲜鸭蛋外壳完整，表面有一层天然保护膜，能隔绝细菌。室温下放3个月没问题，冰箱冷藏能存半年。熟咸鸭蛋蛋白蛋黄都暴露在空气中，盐分虽高但开封后容易变质。熟蛋切开后几天就出水、出油，甚至发臭。

生咸蛋腌制时盐分渗透进内部，形成高盐环境抑制细菌。超市买的真空包装生咸蛋，放半年依旧新鲜。自家腌制的生咸蛋，放阴凉处能存到第二年春天。熟咸蛋最好现做现吃，一次吃完。生咸蛋保存省心，随吃随腌更方便。