焦磷酸是什么物质?

焦磷酸是一种由两个磷酸分子脱水形成的化合物，化学式为H₄P₂O₇。它常出现在生物体内，比如细胞能量代谢中，参与ATP的水解过程。焦磷酸也是一种食品添加剂，能保持肉制品的鲜嫩，防止变色。在工业上，它用于金属表面处理，形成保护膜。

焦磷酸盐还能软化硬水，帮助清洁剂去污。实验室里，它作为缓冲液稳定溶液pH值。自然界中，焦磷酸存在于火山岩和某些矿物中。它的酸性比磷酸强，容易与金属离子结合形成沉淀。焦水解后生成两个磷酸分子，这个过程释放能量。