鲜蘑菇几斤可干一斤干货?

鲜蘑菇晒干后，水分蒸发，重量减轻。一般3-5斤鲜蘑菇能晒出1斤干货。具体比例因品种而异：香菇肉质厚，4斤左右出1斤；平菇水分多，需要5斤；金针菇较嫩，3斤就能出1斤。天气影响也大，晴天干燥快，2天能完成；阴雨天可能拖到3天。

温度控制在40℃左右最好，太高会破坏营养，太低又难干透。晒干后，蘑菇体积缩小一半左右，香味却更浓。泡发后，1斤干货能恢复到8-10斤的鲜度。家里用烤箱也能做，60℃烤4小时，效果和晒干差不多。