热菜储存温度多少合适?

热菜储存温度最好在60℃以上，细菌在高温下不容易繁殖。夏天室温高，热菜放凉到室温就得进冰箱，别等凉透再放，细菌会趁虚而入。冬天室温低，热菜能放1-2小时，但别超过3小时。炖菜、炒菜这类热菜，储存温度别低于50℃，不然菜容易变味。

汤类热菜温度要更高，65℃最保险，喝之前加热到滚开更安全。外卖的热菜到家赶紧吃，放久了温度降下来，细菌就活跃了。家里保温饭盒能保持60℃温度，适合带热菜出门。记住，热菜储存温度高一点，吃着更放心。