小土豆削皮吗?

小土豆可以削皮，不用削也行。炒土豆丝时，削皮口感更清爽，带皮炖煮营养更丰富。比如土豆炖牛肉，带皮煮汤更浓稠；做土豆泥，去皮更细腻。烤土豆带皮烤焦香扑鼻，切丁炒饭去皮更易熟。

小土豆皮薄，用削皮刀刮几下就行，大土豆得用削皮器彻底削干净。蒸包子馅的土豆，去皮后压成泥更顺滑。凉拌土豆丝必须去皮，否则口感发硬。带皮煮的小土豆，蘸酱油吃特别香。选择削皮与否，看做法和喜好，灵活处理就行。