竹笋哪个季节成熟?

竹笋春季成熟，具体是3月到5月。清明前后最多，雨水节气开始冒头。江南地区3月就能挖到，北方要晚1个月。竹笋冒尖最快24小时内能长高10厘米，雷雨后特别明显。竹林里刚破土的笋尖带着褐色绒毛，轻轻一折就断，水分特别足。

早春的笋最嫩，炒着吃脆甜，过了5月就变柴了。山里人会看竹叶判断，新叶发青时地下笋正肥。清明扫墓常带几斤回家，炖排骨汤特别香。竹笋生长快，7天就能长成小竹子，所以采摘要趁早。