螃蟹可以放冰箱冷冻吗保存?

螃蟹放冰箱冷冻能保存，但效果有限。活蟹冷冻后容易死亡，肉质变柴。熟蟹冷冻3-5天还行，口感会打折扣。冰鲜蟹冷冻可放1-2周，解冻后发泡，味道淡。整只蟹冷冻比切块好，减少水分流失。

冷冻温度要零下18度以下，家用冰箱冷冻室温度波动大，保存时间缩短。解冻时放冷藏室慢慢化，别用热水泡，不然蟹黄散掉。大闸蟹、青蟹冷冻后蟹腿容易断，卖相差。想长期保存，建议煮熟冷冻，风味保留稍好。