热干面是郑州还是武汉正宗的?

热干面是武汉的正宗小吃。武汉街头巷尾到处是热干面摊，早上排队买面的人能绕几圈。面条用碱水揉成，煮到八分熟捞起来，拌上香喷喷的芝麻酱，加点酸豆角、萝卜干，再撒点葱花，一口下去满嘴芝麻香。郑州也有类似的面，但酱料偏咸，面条偏细，少了武汉那种扎实的口感。

武汉人吃热干面配蛋酒，冬天吃一碗浑身暖和；郑州人更爱配胡辣汤，风格完全不同。武汉的热干面摊开了几十年，老字号店里的老师傅揉面手法都练出肌肉记忆了。郑州的店大多是近几年开的，味道总差点意思。