绍兴菜的十大风味是什么?

绍兴菜十大风味：梅干菜烧肉、醉虾、酱鸭、油炸臭豆腐、茴香豆、黄酒炖鸡、清蒸河虾、酱萝卜、酒酿圆子、糟鱼。梅干菜烧肉用五花肉和梅干菜焖煮，油润香甜。醉虾活虾泡黄酒，鲜辣开胃。酱鸭用酱油和香料卤制，咸香入味。臭豆腐外酥里嫩，蘸甜酱吃。

茴香豆软糯，撒点盐很下酒。黄酒炖鸡用绍兴老酒慢炖，酒香浓郁。清蒸河虾保留原味，蘸醋吃。酱萝卜脆爽，配粥绝配。酒酿圆子甜而不腻，暖胃又暖心。糟鱼酒香扑鼻，鱼肉紧实入味。每道菜都有独特风味，让人回味无穷。