鱼粉是哪个地方的美食特色?

鱼粉是福建厦门的特色美食。厦门老街巷里藏着几十家老字号鱼粉店，招牌汤头用大骨和鱼干熬煮8小时以上，加入新鲜海鱼提鲜。鱼粉里常见的配料有鱼丸、鱼皮、鱼松，还有炸鱼块、鱼肠、鱼籽等。一份地道的厦门鱼粉配3种鱼制品，汤底能喝出鱼的鲜甜。

福建沿海城市如泉州、漳州也有类似做法，但厦门鱼粉更注重鱼的品种搭配。当地渔民每天凌晨4点出海，新鲜渔获直接送到粉店，保证鱼粉的口感。游客来厦门必吃鱼粉，配上花生酱和蒜蓉，风味独特。