手工切羊肉提前多久拿出冰箱?

手工切羊肉提前1-2小时拿出冰箱最合适。冷藏室的温度稳定，羊肉慢慢回温，切的时候不会发硬。夏天可以缩短到1小时，冬天延长到2小时。冰箱直取的羊肉冻得邦邦硬，刀下去容易打滑，切得薄厚不均匀。

室温放太久也不行，羊肉表面会变干，影响口感。试过提前30分钟拿出来的，切起来费劲，肉块大小不一。提前3小时的又太软，不好摆盘。冷藏室的羊肉切起来轻松，肉片均匀，涮锅煮得快，口感也嫩。记住这个时间，羊肉切得快又好。