东安仔鸡属于什么菜系?

东安仔鸡属于湘菜。这道菜来自湖南东安县，用本地土鸡制作。鸡肉切小块，用辣椒、花椒、姜蒜爆炒，加料酒调味。口感鲜嫩，带点酸辣味。湖南人爱吃辣，东安仔鸡辣得适中，不会太刺激。鸡肉滑嫩，汤汁浓稠，拌米饭特别下饭。东安仔鸡有200多年历史，是湖南名菜之一。

湖南菜讲究原汁原味，东安仔鸡保留了鸡肉的鲜香。夏天吃这道菜，开胃又解暑。湖南餐馆里，东安仔鸡是必点菜。游客去湖南旅游，都会尝尝这道特色菜。东安仔鸡做法简单，但火候要掌握好。鸡肉炒老了就柴，炒嫩了又不入味。湖南师傅做这道菜，经验丰富，一炒一个准。