竹笋是哪个季节成熟的?

竹笋在春季成熟，尤其3月到5月最多。雨水多的年份，竹笋长得快，半个月就能冒出一大片。清明前后，竹林里全是刚破土的笋尖，有的像锥子，有的像小拳头。山里人凌晨就去挖，带露水的笋最鲜甜。

气温回升到15度以上，笋芽就开始往上钻，一天能长高10厘米。雷阵雨过后，竹林里总能冒出几根新笋。夏季一来，笋就变成竹子了，纤维变硬，没法吃了。北方气候冷，竹笋成熟晚，要等到5月。高山上的笋更迟，6月还能采到。