山竹剥开里面黄黄的是什么?

山竹剥开里面黄黄的是山竹的果柄残留物。果柄是连接山竹和树枝的部分，剥皮时没清理干净就会留下黄色硬块。山竹果肉雪白，靠近果柄处偶尔会沾上黄色汁液，像小斑点。新鲜山竹果柄残留少，放久了果柄部分会氧化变深黄。

挑选山竹时，果蒂绿色、果壳紧绷的残留物少，果蒂发黑、果壳松软的残留物多。黄色残留物不影响食用，口感有点硬，嚼不动可以吐掉。山竹果肉分成6-8瓣，每瓣都可能沾到黄色物质，剥的时候多注意就好。