水葫芦高温煮熟后营养还有价值吗?

水葫芦高温煮熟后仍有营养价值，只是部分成分会流失。煮过的水葫芦纤维变软，更易消化，适合老人小孩食用。它含有蛋白质、维生素和矿物质，比如钾、钙、铁。高温会破坏部分维生素C，但其他营养如膳食纤维和矿物质保留较好。

水葫芦煮熟后可做汤、炒菜或拌凉菜，比如清炒水葫芦、水葫芦排骨汤。每100克煮熟水葫芦热量约30大卡，脂肪含量低，适合控体重人群。注意别吃太多，避免肠胃不适。新鲜水葫芦可能有草酸，煮熟后能减少影响。总之，煮熟的水葫芦仍有营养，合理食用对身体有益。