自做花生酱要放冰箱冷藏吗?

自做花生酱放冰箱冷藏更好。花生酱含油脂高，室温放久了容易分层、变硬，甚至产生哈喇味。冷藏能延缓油脂氧化，保持顺滑状态。比如夏天30℃室温，花生酱3天就变干；冰箱4℃冷藏，能放2周还细腻。

自制花生酱没加防腐剂，冷藏更安全。每次用干净勺子取用，避免带进细菌。冷藏后花生酱会变稠，用前室温放10分钟或搅拌一下就好。市售花生酱加稳定剂，室温放没问题，但自制的不行。冷藏虽麻烦，但能延长保质期，避免浪费。