软化奶油是什么?

软化奶油是室温下放置变软的奶油，适合做蛋糕裱花、饼干馅料。刚从冰箱拿出来的奶油硬邦邦，打发时容易结块，放20分钟就变软了。软化奶油能轻松和糖混合，做戚风蛋糕时拌入面粉不易起筋。曲奇面团用软化奶油揉起来不粘手，烤出来更酥脆。

慕斯蛋糕需要奶油完全软化，才能和酸奶顺滑融合。夏天室温高，奶油10分钟就化成液体，得放回冰箱冷藏5分钟恢复硬度。软化奶油的质地像融化的冰淇淋，用刮刀能轻松抹平，做蛋糕抹面特别均匀。