晾鸭柜温度设置多少?

晾鸭柜温度设置在25到30摄氏度最合适。这个温度能让鸭肉慢慢风干，水分均匀蒸发，口感更紧实。比如25度时，鸭皮会慢慢收紧，30度时肉质更干爽。温度太高，比如35度以上，鸭皮容易开裂，肉柴；太低，比如20度以下，风干慢，容易变质。

南方潮湿地区建议调到30度，北方干燥地区25度足够。鸭腿、鸭胸这类厚肉部位可以稍高2度，翅膀、脖子薄肉部位低2度更合适。每天检查一次温度，避免波动太大。保持通风，鸭肉不会发霉，颜色更诱人。