东来顺是什么羊肉?

东来顺是涮羊肉的老字号，选用的羊肉来自内蒙古锡林郭勒草原的羊羔，这些羊喝矿泉水、吃沙葱长大，肉质细嫩无膻味。每只羊只取后腿、上脑等8个部位的肉，切成2毫米厚的薄片，在铜锅里清汤涮3秒即熟，蘸上芝麻酱、韭菜花、腐乳调成的料，满口鲜香。

店里百年保持手工切肉技艺，一把刀切百斤肉不重刀，保证每片大小均匀。冬天排队2小时吃上一顿，夏天空调房里照样人满为患，配上烧饼、糖蒜，地道北京味儿。