四川火锅是属于川菜吗?

四川火锅属于川菜。川菜分24种味型，麻辣味是其中一种，火锅就是典型代表。四川火锅用牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱等10多种香料炒底，毛肚、鸭肠、黄喉等食材在红汤里涮几秒就熟，麻辣鲜香。

成都火锅店有上万家，每天卖出几百万锅，重庆火锅更重麻辣，成都火锅偏重醇厚。火锅里的干辣椒、花椒、郫县豆瓣都是川菜常用调料，连蘸碟里的蒜泥、香油也是川菜特色。四川人冬天吃火锅驱寒，夏天吃火锅出汗，一年四季离不开这口麻辣味。