豆芽是什么菜?

豆芽是绿豆或黄豆发的芽，脆嫩爽口，常见菜谱有炒豆芽、豆芽汤、豆芽拌粉丝。超市里买到的豆芽分黄豆芽和绿豆芽，黄豆芽粗壮，绿豆芽细长。家里也能发，泡豆子一天，盖湿布三天就能吃。

豆芽含维生素C和膳食纤维，热量低，适合减肥人群。火锅里涮豆芽，煮后清甜；春卷里夹豆芽，增加爽脆感；拌凉菜时加豆芽，口感丰富。豆芽生长快，3-5天就能收获，菜市场全年供应，价格便宜，几块钱就能买一大把。