云南德宏芒市傣族水腌菜制作方法?

云南德宏芒市傣族水腌菜用新鲜芥菜、萝卜、辣椒等蔬菜，加盐、白酒、少许糖腌制。蔬菜洗净晾干，切大块，每层菜撒盐，码入陶罐，压实。倒入没过蔬菜的凉白开，加2勺白酒、1小勺糖，密封罐口。

阴凉处放置15天，期间翻动2次让味道均匀。成品酸辣脆爽，可煮鱼、炒肉，拌凉菜也开胃。当地家庭每年冬天做几罐，能吃半年。陶罐密封好不会长白膜，打开后冷藏可放1个月。