白油麻是什么?

白油麻是芝麻经过炒制后压榨出的食用油，颜色浅黄，气味清香。厨房里常用它凉拌菜、拌面，炒青菜时加几滴，香味立刻出来。老一辈人喜欢用白油麻拌饺子馅，或者淋在热腾腾的豆腐脑上。芝麻酱、麻酱凉面的原料也离不开它。

超市货架上，白油麻常装在透明玻璃瓶里，标签写着“纯物理压榨”。夏天拌黄瓜时，滴几滴白油麻，比香油更清爽。烘焙时，用它代替黄油，蛋糕少油腻多香气。中医认为白油麻润肠通便，每天一小勺，润肠胃又不腻。白油麻用途多，炒菜、凉拌、烘焙都能用，厨房里备一瓶，方便又实用。